问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。这道菜做法并不困难，重在选料讲究，制作精细。问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，十分鲜嫩，深受消费者喜爱。