人参鸡是东北的一道特色美食，人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。如今的人参几乎都是人工养殖或者是移植山上的，野生的人参太难找，且价格极为昂贵，用东北人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。具有一定的营养价值，常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老，深受广大食客的支持和喜爱。