驴肉黄面是指敦煌地区流行的一种特色面食，主要特点是使用驴肉作为主要配料，面条呈黄色。驴肉黄面的制作过程相对简单，首先将面粉加入适量的水搅拌成面团，然后将面团擀成薄片后切成细条，煮熟后捞出备用。接下来，将驴肉切成薄片或丝，加入葱、姜、蒜等调料进行炒熟，最后将炒好的驴肉放在已煮熟的黄面上。