新金猪是一种以猪肉为原料制作而成的特色食品。它是辽宁省特有的传统美食，流行于辽宁省的各地。新金猪的特点是肉质鲜嫩汁水饱满，口感细腻，具高浓郁的香气和独特的风味。它可以作为主菜或配菜，宴会和节日庆典上也经常会出现。