汀州烧大块是长汀特色的猪肉食品，同时也是长汀城乡年节喜庆酒宴中必备的一道菜，其以五花肉为原料，制作时还在里面加入了八角、桂皮等香料，令烧大块鲜香扑鼻，肥而不腻，是当地非常受欢迎的传统特色美食。