白洋淀咸鸭是指位于中国河北省保定市的一种特色美食，是保定市的传统名菜之一。咸鸭的制作过程主要包括选材、腌制和烹饪。选材方面，保定市白洋淀咸鸭主要选用年龄适中、体形完整、毛色靓丽的鸭子作为原料。腌制过程中，将鸭子处理干净后，用调料腌渍，主要包括盐、花椒、大葱、姜、蒜等。腌制时间一般需要3-5天，使得鸭肉入味。烹饪过程中，将腌制好的鸭子投入开水锅中煮熟，再经过冷却、晾干、晾凉等步骤。最后，将鸭子切成薄片，配以蒜泥、酱油、香油等调料拌匀即可。白洋淀咸鸭的特点是色泽鲜亮、酱香浓郁、肉质鲜嫩。它成为了保定市的一道特色美食，深受当地居民和游客喜爱。