马湖莼菜的主要特点是叶片呈羽状裂片，叶柄细长，整个植株浮于水面虚空当中。马湖莼菜的叶片呈嫩绿色，质地脆韧，口感爽嫩，营养价值高，被视为一种健康的食材。现如今马湖莼菜已经成为了当地农民的重要经济作物之一。