油香儿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种风味小吃，油香儿的做法主要是将大米、黄豆按一定比例和好，用水浸泡一个晚上，次日用石磨磨成糊状放入桶中，再用特制的铁勺盛装，一般加上肉丝、土豆丝、洋葱、大蒜、花椒等佐料在锅中煎炸而成，至于內馅则按客人所需有所变化，并不固定。炸好的油香儿呈圆状，深红色，清香可口，有“中国汉堡包”之美称。