酸菜属于一种泡菜，主要存在于中国东北地区和德国，在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵而成，含丰富的维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少皆宜。