剁椒鱼头
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产地:
湖南
材料:
鱼头,剁椒
分类:
湘菜
更新时间:
2024-03-07 07:49:26
剁椒鱼头来源于反清文人黄宗宪在湖南时所借住的一户农家,当时农妇为黄宗宪做了一道由辣椒剁碎和鱼头同蒸的菜肴,黄宗宪吃后对此菜赞不绝口,后来他回到家里让厨师改良这道菜品,也就有了我们现在所见到的被评为“中国菜”湖南十大经典名菜的“剁椒鱼头”,该菜用鳙鱼鱼头和剁椒为主要材料,再加以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,味浓、肉质细嫩,广受喜爱。
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