环江香牛扣是广西的一道以牛肉为主料的特色美食，也是广西十大经典名菜之一。这道菜有其特色之处，一是因为环境好、吃得好能出产高品质的肉质；二是因为独特的做法——带皮牛肉。带皮牛肉是环江香牛扣的一大特色。制作的方法跟一般的扣肉有点类似。经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣这几个步骤制作而成。按照正确的方法做出来的环江香牛扣香气四溢，外表鲜艳欲滴，色泽红泽油亮，Q弹软糯的牛皮和鲜甜软烂的牛肉在嘴里咀嚼碰撞，口感十分独特，深受当地食客喜爱。