济南藕粉是一种特色小吃，是济南市的传统名小吃之一。它以藕为主要原料制作而成。制作藕粉的藕必须选用品质鲜嫩的藕，经过烧煮后，去皮切成薄片，再碱水磨碎成薄薄的面糊状。经过过滤、溶物、干燥等工艺处理，制成灰色的藕粉。