竹香南日鲍是福建的一道传统名菜。南日鲍是莆田南日镇海域的特产，鲍鱼体肥壳艳，味道鲜美独特。加上蛋的装饰，用元宝造型器皿装盘，造型独特。另外鲍”谐音“保”，“元宝”谐音“永保”。蛋代表平安、喜庆。寓意妈祖永远保佑普天下大众“家庭和睦、生活和美”，寓意吉祥。这道菜口感鲜嫩，口味鲜美、独特，也具有一定的营养价值，富含蛋白质、氨基酸，含铁、钙等营养物质，营养丰富，老少皆宜。