辣白菜在吉林延边也有非常高的知名度，其历史悠久，文化深厚，一般是以白菜、辣椒面、大蒜、生姜、苹果梨、糖稀、糯米糊等材料经过发酵制作而成，辣白菜口味独特，色泽鲜亮，清香爽口，酸甜辣适中，而且还有一定的营养价值，现已被列为中国国家地理标志产品。