常州萝卜干是指新鲜萝卜晒干后得到了美食，其做法简单，咸香脆口，消食开胃，色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁，而且其营养价值高，富含蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等等元素，有“素人参”之美名，是食用价值和经济价值都十分高的特产。