吃鸡肉时需要了解的小常识 肉鸡肉土鸡肉和蛋鸡肉
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
口水鸡
食材：嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油
1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。
2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。
3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。
4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。
鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
将之前调好的香汁料淋入鸡块。
白切鸡
制作食材：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克。
调料做法：
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。
盐焗味姜葱
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。
取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。