义河蚶是以泥蚶、 胡萝卜为主料制作的菜品，是湖北天门水产名品，而且其历史悠久，在宋代就非常知名，发展至今，历来也凭借肉质细嫩鲜美，营养价值高，从而受到喜欢，成为餐桌上受欢迎的水产美食。