蟹黄粉皮是以粉皮为原食材，加以姜米、葱花等制作而成江苏传统小吃，这道菜做法比较简单，吃起来蟹味浓郁，蟹黄的鲜香与粉皮的嫩滑相融合，带给人无穷的享受。