郴州高山禾花鱼产自郴州市境内，这里气候适宜，环境良好，为禾花鱼的品质提供了有利的保障，这里的鱼以落水的禾花为食，具有鱼肉细嫩、鲜香、清甜的特点，而且吃起来也有淡淡的禾花香味，现已被评为中国地理标志产品。