桂阳五爪辣主要产自郴州市桂阳县，这里的辣椒每一簇最多可以长九个，因为形似鸡爪从而的名，其外观优美，富有光泽，气味辛香，口感香辣，吃起来还带有一丝丝甜味，它既可以作为配菜，也可以直接食用。