大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，其主要呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，而且其营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。