维生素C为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐变微黄，广泛存在于新鲜蔬菜水果中，如西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜，柑橘、柚子等，其在人体新陈代谢中起着重要的作用，同时还有促进细胞间质形成的作用，是人身体不可缺少的元素。