雷州酸菜是一道当地的特色风味美食，其就是以包心芥菜为主要食材制成的一道美食。不同于酸菜鱼中的酸菜，是咸酸的，雷州特色酸菜是甜酸，当地人食用的时候一般都是蘸着番茄酱食用，口感是非常的脆爽的。