汾州小米米粒金黄色,圆润有光泽,清香甘甜,富含硒,具有很高的营养价值,特别适合做粥,熬粥时糊化速度快、米汁香稠、米油醇厚、口味浓香。该小米含有丰富的微量元素锌(2.34mg/100g),蛋白质含量较高(11.5g/100g)。