凯里生姜，贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市特产。凯里市自然条件比较优越，位置独特，正好能满足生姜的需求。凯里生姜肉质根茎簇生，分枝较密多呈单排列，节间矮缩，表皮有纹路，淡黄色，姜芽淡红色。姜肉金黄色，肉质脆嫩，汁多，纤维少，辛辣芳香，味浓，口感好，品质上乘。