建阳竹荪是建阳市的特产，具有独特的地域性特点。它生长于竹林中，采摘后可进行干制，长期保存。建阳竹荪在烹调中有多种用途，常被用来炖汤、煲粥、炒菜等，是一种非常受欢迎的美食材料。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。