烧三鲜是陕西经典名菜，根据环境不同，所制作出的烧三鲜会带有各自不同的地域特色，而在陕西的烧三鲜，会用到一种将猪皮刮油后熬煮油炸制成的脆口小吃响皮，另外两鲜则是红肉和肉丸，也可以用鱿鱼、海参、鱼肚等做成海鲜式三鲜，既是烧菜也可以是烩菜，味道适口，口感丰富，很符合广大“观众”的口味。