西乡牛肉干，陕西省汉中市西乡县特产。西乡县隶属于陕西省汉中市，这里气候温和，雨量充沛，水清草嫩，林茂粮丰，养牛条件得天独厚。这里出产的“西镇牛”，是全国八大优种黄牛之一。西乡牛肉干，是西乡县传统名贵的清真风味食品。食之芳香可口，咸淡适中，酥而不绵，余味悠长。营养丰富，可储存，深受消费者欢迎。