惠东马铃薯是广东省惠州市惠东区的特产，该产地日照时间长，土壤肥沃疏松，十分适宜马铃薯的生长，该地区产出的马铃薯呈长椭圆形，芽眼少而浅，表皮光滑且薄，呈淡黄色，薯肉黄色，肉质细腻，口感爽滑，味道清香，常被用于制作各种菜肴，营养丰富。