莆田红毛菜是莆田地区特产的一种蔬菜，也被称为“红油菜”。它与普通的菜花相似，但叶子呈红色，因此得名。莆田红毛菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K、维生素E、叶酸等多种营养物质，有助于增强免疫力、促进肠道健康和血液循环等。莆田红毛菜可以烹饪成多种美食，如红毛菜炒肉片、红毛菜拌豆腐等，口感脆嫩，味道鲜美。莆田红毛菜因其独特的颜色和口感，已成为当地菜肴中的一道特色菜。