新平腌菜是一种以其酸辣爽口的味道而著称的传统腌制菜品，其主要原料包括白萝卜、芹菜、豇豆、胡萝卜、辣椒、姜蒜等。在制作过程中，将这些原料切成适当地大小的块状，加入适量的盐、红油、花椒、醋等佐料进行腌制就可以了。