他留乌骨鸡是一种丽江地区特产的畜禽品种，一般也被称为丽江乌骨鸡。它是丽江市当地大量饲养的一种土鸡品种，具备独有的特点和口感。乌骨鸡的外观特征是体型中等，羽毛黑亮，头部高耸，嘴角上翘，骨骼更发达，肉质鲜嫩，鱼肉鲜嫩。煎炒烹炸都很合适。