清蒸翘嘴鲌是以翘嘴鲌鱼、花生油为主料的一道传统菜肴，鲌鱼是优质的淡水鱼类，喜生长在大水面、水质洁净、微流水、饵料生物丰富的水体，而在十堰地区丹江口的翘嘴鲌就非常有名，以肉质白嫩，味鲜美不腥口著称，有着“长江上等名贵鱼”的美誉，于是十堰人民把它清蒸着吃，配上姜丝和红椒丝去腥去寒，清蒸出来的鱼肉色白如玉，鱼味鲜香，肉质紧致嫩滑，不腥不腻，极其下饭。