高首鲟是一种洄游鱼类，且是北美地区最大的鲟鱼类，成年长度可达到6.7米，是已知的淡水鱼中最大的鱼类之一，它常栖息于江水河域的交汇口以及大坝，喜欢流速低，水域较深的地方，活动范围广阔可达到10千米，该鱼会在夏秋两季返回繁衍地进行繁衍，其主要食物是无脊椎动物和鱼类。