蛤蟆方酥也是江苏省历史比较悠久的一道传统特色美食小吃，它的制作原料主要包括蛤蟆、面粉、食盐、味精、生姜、葱花等，具有外层金黄酥脆，内里鲜嫩可口，从古至今都是十分受当地人喜爱。