丁沟水饺起源于扬州市丁沟镇，这里的水饺是用鱼塘煮熟的，做出来的水饺皮薄而筋道，口感鲜嫩可口，还能品尝到鱼的鲜味，作为江苏传统小吃的代表之一，不仅在江苏地区广受欢迎，也在全国各地流行。