四川省古蔺县的古蔺麻辣鸡是一道以鸡肉为主要原料制作而成的特色麻辣菜品。它的特点是辣味浓烈，口感鲜嫩。更适合喜欢辣味的人食用。它不光可以搭配米饭在一起食用，还可以充当下酒菜或小吃。