太湖三白是江苏的一道特色地道美食，其所用的食材有白鱼，白虾还有银鱼。这种菜品极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。