粥底火锅是宁夏银川的一种特色火锅，该锅底选用的是特别的香米为主料制作而成，锅中乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。粥底火锅的最大特色可涮之菜囊括种种，动、植、飞、潜，无所不包，味道十分奇妙。