银耳也叫白木耳、雪耳、银耳子，为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，有“菌中之冠”的美称，其柔软洁白，半透明，富有弹性，作为一种极其名贵的滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。