“珍珠圆子”属于著名的“沔阳三蒸”之一。是采用湖北民间传统的一种烹调技法“蒸”而制作出来的菜肴之一，这道菜属于筵席中必不可少的一项小重头菜，珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，在部分地方酒店也被称作“珍珠鸡”，甚至有改良的菜里，珍珠圆子里面的猪肉替换成其他肉类，或者是包以海鲜。