蚂蚱酸菜是一道以蚂蚱和酸菜为主要食材制作的美食。其主要制作工序是先将蚂蚱油炸至酥脆，后再与酸菜一起炖制良久，使两者充分融合为一。参照个人口味加入一些辅料和调味料，如蒜末、辣椒油、盐、糖等，使其味道更为丰富。蚂蚱酸菜的最的特点是酸香可口，蚂蚱的肉质鲜嫩，带有一种特别的香脆口感，同样也具有更高的的营养价值。