江米凉糕是一种以江米、面粉为主料制作的面点，属于河北省衡水市冀州区的特色美食，在衡水流传近300年的食用历史。主要原料为大米、面粉、熟芝麻等，味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，营养成分丰富，是身体虚弱者补气养血之佳品。