一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。一品锅又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”、“一品锅”， 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美。