八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。具有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少等多种功效，在2008年9月17日八公山豆腐经过国家质检总局批准成为地理标志产品，2018年9月，八公山豆腐被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。