羊杂汤是清真食品，属于冀菜，家常菜，一般是用羊的下水等切成丝做成汤，然后主料是羊心，肺，肚，舌，肥肠，肝，再以辣椒油、胡椒面、盐等调味为辅料，其味道鲜美清香，肥而不腻，无膻味，十分好吃。另外，平泉羊汤的原料选用和制作流程在我国众多羊汤制作方法中独具一格、别有特色，在制作过程中有着选料精、入锅细、汤要老、辅料全等特点，配合着娴熟的刀工，将羊杂切成细细的条状，撒上绿绿的香菜沫，使平泉羊汤色、香、味俱全，大大增加了品尝者的食欲。