柬埔寨的火锅非常出名，当地称为“秋南大衣”，“秋南”意为“锅”，“大依”则意为“土”，即土锅。火锅汤底盛放在类似砂锅的容器中，里面有肉丸。汤底的味道与越式火锅相似，清淡中略带甜鲜，还有香茅的香气。