韶山火焙鱼是以江河水库里野生野长的肉嫩仔鱼，为主要食材制作而成，这道菜制作过程讲究，步骤精细，制作出来的小鱼不仅味道鲜美，而且也便于携带和收藏，是游客来到韶山必买的特产之一。