大澳出产的虾膏虾酱以传统古法秘制，虾味香浓，其主要材料都是银虾，但由于制作手法的差异，令制成品无论在形状和味道上都各具特色。成品细腻粘稠，气味鲜香无腥味。虾酱在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，咸度适中，滋味鲜美，回味无穷。