产自于四川省达州市的开江白鹅体型中等偏大，身体呈纯白色，羽毛细密且有光泽。它们有较长的颈项和腰背，属于苹果身材，脚短而强健。开江白鹅的头部呈长圆形，嘴呈粉红色，嘴型较宽而略长。普遍的开江白鹅品种有中华鹅、洪湖鹅和白仙鹅。